Karne nga baboy nga baka bugnaw nga kwarto Supplier

Ang pagsabut sa husto nga mga pamaagi sa cold room sa karne bisan frozen o chilled, importante kung gusto nimo ang produkto nga lab-as, lamian ug luwas kutob sa mahimo.

Ang makadaot nga bakterya nagsugod sa pagtubo sa hilaw nga karne gikan sa higayon nga ang usa ka hayop giihaw, nga naghimo sa pagtipig nga usa ka dili katuohan nga proseso nga sensitibo sa oras.Kung gusto nimo o kinahanglan nga lugwayan ang kinabuhi sa imong karne hangtod sa mahimo, hinungdanon nga sundon nimo ang husto nga luwas nga mga pamaagi sa pagtipig.

Kasagaran ang temperatura nahulog sa ubos -18 ℃, ang rate sa pagyelo sa pagkaon taas, ang mga mikroorganismo ug mga enzyme sa panguna mihunong sa paglihok ug pagtubo, ug ang oksihenasyon hinay usab.Busa, ang pagkaon mahimong tipigan sa mas taas nga panahon ug adunay mas maayo nga frozen nga kalidad.Dugang pa, ang frozen nga pagkaon nagkinahanglan usab nga ang temperatura sa balay tipiganan medyo stable.Ang sobrang pag-usab-usab sa temperatura maoy hinungdan sa pagkadaot sa pagkaon.

Ang bugnaw nga lawak sa karne kasagarang gigamit alang sa bugnaw nga pagproseso sa mga patayng lawas sa karne sama sa baboy, baka, ug karnero.

1, Pre-cooling room
Ang nagyelo nga punto sa duga sa karne mao ang -0.6 ~ -1.2 ℃.Kung ang temperatura sa lawas pagkahuman sa pag-ihaw mga 35 ℃, kini ipadala sa usa ka bugnaw nga kwarto.Ang gidisenyo nga temperatura sa lawak mao ang mahitungod sa 0 ~ -2 ℃.Ang temperatura sa karne mikunhod ngadto sa 4 ℃ sa bugnaw nga lawak.Tungod sa gamay nga kapasidad sa kainit ug thermal conductivity sa hangin, ang pagdugang sa rate sa pag-agos sa hangin makadugang sa rate sa pagpabugnaw.Bisan pa, ang labi ka kusog nga rate sa pag-agos sa hangin dili makapataas sa rate sa pagpabugnaw kumpara sa parehas nga panahon sa miaging tuig, apan kini makadugang pag-ayo sa pagkawala sa uga nga pagkunhod ug pagkonsumo sa kuryente sa nawong sa karne.Busa, sa proseso sa pagpabugnaw, ang gikusgon sa hangin sa cargo room sa bugnaw nga lawak angay nga dili molapas sa 2m / s, ug sa kasagaran ang labaw sa 0.5m / s gigamit.Ang mga oras sa sirkulasyon sa hangin mao ang 50 ~ 60 ka beses / h, ug ang oras sa pagpabugnaw mao ang 10 ~ 20h.Ang kasagaran nga uga nga konsumo sa lawas mga 1.3%.

2, Pagproseso sa pagpabugnaw
A, Ang temperatura mao ang -10 ~ -15 ℃, ang tulin sa hangin mao ang 1.5 ~ 3m / s, ug ang oras sa pagpabugnaw mao ang 1-4h.Ang kasagaran nga kantidad sa enthalpy sa karne sa kini nga yugto mga 40kj / kg, nga naghimo sa nawong sa karne nga usa ka layer sa yelo.Dili lamang makunhuran ang uga nga konsumo, apan gipadali usab ang proseso sa pagpabugnaw (ang thermal conductivity sa yelo mao ang 4 ka pilo sa tubig).

B, Ang temperatura sa bugnaw nga lawak mga -1 ℃, ang tulin sa hangin mao ang 0.5 ~ 1.5m / s, ug ang oras sa pagpabugnaw mao ang 10 ~ 15h, aron anam-anam nga motaas ang temperatura sa nawong ug anam-anam nga mubu ang internal nga temperatura, aron ang temperatura balanse ang lawas hangtod ang temperatura sa sentro sa kainit moabot sa 4 ℃.Ang karne nga gipabugnaw sa kini nga pamaagi adunay maayo nga kolor, kahumot, lami ug kalumo, nga nagpamubo sa oras sa pagpabugnaw ug gipamubu ang uga nga konsumo sa 40% hangtod 50%.Ang mosunod nga hulagway nagpakita sa mga kondisyon sa proseso alang sa paspas nga pagpabugnaw sa karne.